Préparation

Préparez les bouchons :

• Équeutez les champignons et grattez les branchies des chapeaux avec une cuillère à café. Frottez généreusement les chapeaux avec de l'huile d'olive des deux côtés et assaisonnez-les de sel et de poivre. Saisir les chapeaux des deux côtés dans une poêle à feu moyen-vif,ou les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes de chaque côté.

Faire la farce et griller :

• Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne allant au four. Émiettez la saucisse dans la poêle chaude. Faites cuire à feu moyen-vif, en brisant la saucisse en petits morceaux en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 10 minutes.excès de graisse. Ajouter les flocons de piment rouge, les tomates séchées et les olives. Cuire pendant 1 minute. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la crème soit presque entièrement partie. Remplir les deux chapeaux portabella préparés avec lemélange de saucisses et remettez-les dans la poêle. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème dans la poêle et faites griller brièvement pour faire fondre le fromage. Retirez les portabelles et versez le liquide de la poêle dessus.persil et servir.