Qu'est-ce que c'est ?

Les oignons perlés sont simplement des oignons dont la croissance a été retardée sur le terrain. Délicieux cuits, pelés mais entiers dans les ragoûts et les casseroles, ils peuvent être blancs, rouges ou beiges. Les oignons perlés congelés sont également une bonne option, éliminant ainsi l'épluchage fastidieuxces petits oignons nécessitent.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez l'oignon ordinaire haché grossièrement.

Comment choisir :

Achetez des bulbes fermes sans points mous, ecchymoses ou autres signes de dommages. Les cous doivent être bien fermés.

Comment se préparer :

La façon la plus simple d'éplucher juste la peau extérieure de l'oignon perlé est de le blanchir dans de l'eau bouillante. Pour ce faire, porter une petite casserole d'eau à ébullition et remplir un bol moyen d'eau glacée. Couper les deux extrémités de chaque oignon et mettrePlongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Puis transférez les oignons dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois qu'ils sont refroidis, utilisez un couteau d'office pour retirer les peaux.

Comment conserver :

Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.

Recettes

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  Recette

  Poitrine braisée au vin rouge avec oignons perlés et anis étoilé

  La saveur douce et subtile de l'anis étoilé donne à ce braisé réconfortant une touche exotique. J'aime assaisonner la poitrine avec un frottage d'épices parfumé un jour avant le braisage donc…

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  Recette

  Ragoût de boeuf rapide au vin rouge et au romarin

  Les ragoûts longuement cuits ajoutent de la saveur aux morceaux de viande coriaces, mais nécessitent du temps. Ce plat adapté aux soirs de semaine comprend des faux-filet, qui ajoute une saveur profonde après seulement une courte période dans le ragoût.…

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  Recette

  Rutabaga rôti, champignons et oignons avec graines de moutarde et érable

  Les graines de moutarde entières ajoutent une touche de saveur croquante aux légumes sucrés au sirop d'érable, tandis que l'aneth frais illumine le plat.

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  Recette

  Carottes, Haricots Verts et Oignons Perlés avec Sauce Chardonnay et Chapelure Truffée

  La chapelure grillée ajoute un croquant contrasté à un simple plat de légumes, tandis qu'un peu d'huile de truffe crée un arôme envoûtant auquel il est difficile de résister. Pour un plat plus simple, plus décontracté…

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  Recette

  Carottes, Haricots Verts et Oignons Perlés avec Sauce Chardonnay

  Grâce à une réduction de vin blanc au beurre qui souligne la douceur naturelle des légumes, ce plat a un goût plus riche qu'il n'y paraît.

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  Crevettes marinées

  Donner aux crevettes et aux légumes croquants un bain d'une nuit dans une saumure épicée et piquante les transforme en un plat brillant et acidulé. Ils sont fantastiques servis avec des pains plats pour une collation ou…

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  Recette

  Oignons glacés épicés

  Les petits oignons doux prennent un coup de poivre de cayenne et accompagnent avec élégance le rosbif. Les oignons cipollini sont idéaux ici car ils sont assez petits pour être servis entiers mais gros…

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  Recette

  Ragoût de boeuf et porcini à l'italienne

  Le bouillon infusé de champignons du trempage des cèpes séchés est incorporé dans ce copieux ragoût de bœuf pour plus de cette saveur terreuse. Servir avec du pain italien croustillant pour éponger jusqu'au dernier…

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  Recette

  Agneau et ragoût de pruneaux

  Les pruneaux et les carottes donnent de la douceur à ce ragoût, rehaussé d'épices chaudes comme le gingembre, la cannelle et le curcuma qui lui rappellent les tajines d'Afrique du Nord.

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  Recette

  Côtelettes de porc au balsamique blanc avec pommes de terre et petits pois rôtis

  La clé pour bien programmer ce dîner tout-en-un est de faire mariner d'abord le porc, puis de préparer et de cuire les pommes de terre. Lorsqu'il reste environ 10 minutes aux pommes de terre…