Qu'est-ce que c'est ?

Les tortillas de maïs, aussi traditionnelles à la cuisine mexicaine que les baguettes à la française, se périment aussi rapidement et doivent donc être consommées rapidement après avoir été préparées ou achetées.

Les ingrédients des tortillas fraîches sont simples : de la masa harina, une farine de maïs qui est traitée avec de l'hydroxyde de calcium pour libérer la niacine dans le maïs et faciliter la digestion, et de l'eau. La farine et l'eau sont mélangées en pâte et sontpuis étalés à la main ou pressés avec une presse à tortillas et cuits à feu vif sur une plaque chauffante. Ils peuvent également être frits pour faire des tacos durs et des chips tortilla.

Recettes

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  Tacos d'agneau australien grillé avec salsa à la grenade et à la menthe

  L'agneau frotté au gingembre et à l'ail ainsi qu'une relish aigre-douce de grenade et de menthe donnent une touche méditerranéenne à la cuisine de rue mexicaine bien-aimée.

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  Tacos au porc adobo rôti

  Parce que cette sauce, avec son soupçon d'orange et d'ail, est si bonne, vous voudrez la garder à portée de main pour essayer des crevettes, du thon grillé ou des œufs au plat. C'est aussi…

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  Avocat, Concombre et Gaspacho Poblano

  L'avocat donne à cette soupe froide rafraîchissante une texture onctueuse et soyeuse. Pour de meilleurs résultats, préparez-la quelques heures avant de la servir pour lui donner le temps de refroidir. Lanières de tortilla maison croustillantes…

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  Tostadas au poulet chipotle et au maïs

  Le maïs et le poulet carbonisés ont d'excellentes saveurs estivales, mais ce qui fait vraiment chanter cette tostada, c'est la sauce à la crème chipotle-lime qui contient tout sur la coquille. Vous pouvez acheter préparé…

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  Tacos aux crevettes marinées

  Avec autant de garnitures parmi lesquelles choisir, ces tacos constituent un dîner aussi amusant que savoureux.

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  Tacos al Pastor

  Ces tacos au porc et à l'ananas sont appelés al pastor parce que les missionnaires sont venus de Jérusalem au Mexique et ont apporté avec eux leurs plats du Moyen-Orient. Au fil du temps, les tacos al pastor sont devenus l'un des…

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  Tacos de crabe à carapace molle grillée

  Les grillades confèrent une note fumée aux crabes doux et aux oignons verts dans ces tacos, tandis que la purée d'avocat piquante illumine chaque bouchée. Si vous avez des tortillas de maïs tendres et fraîches, utilisez…

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  tacos au poisson frit Baja

  Une sauce crémeuse citron vert-chipotle donne à ces tacos croustillants un peu de chaleur fumée. Les radis et le chou sont des garnitures courantes sur de nombreux plats mexicains et ajoutent un bon croquant frais. A…

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  Tacos au poisson grillé du Yucatan

  Ces tacos vifs et épicés tirent leur saveur authentique d'un mélange de jus d'orange et de citron vert pour reproduire les oranges amères cultivées dans le Yucatán et d'herbes et d'épices comme…