Préparation

• Rôtissez le poblano sur un brûleur à gaz, sur un feu de gril chaud ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium sous le gril, en le retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'il noircisse ou qu'il cloque partout, 6 à 10 minutes. Mettez immédiatement le piment dans unbol, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois refroidi, retirer la peau, puis ouvrir en deux. Retirer la tige, les graines et les côtes, et hacher grossièrement.
• Dans un mélangeur, mélanger le poblano, les concombres, les avocats, la coriandre, 1/4 tasse d'huile, le vinaigre, l'ail, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et 3/4 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce queCouvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours.
• Pour les lanières de tortilla, chauffer le 1/4 tasse d'huile restante à feu moyen. Travailler par lots, ajouter les morceaux de tortilla et cuire, en remuant et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute. Transférer sur une serviette en papier-assiette garnie, saupoudrer d'un peu de sel et réserver.
• Juste avant de servir, goûter la soupe et la diluer avec de l'eau glacée jusqu'à la consistance désirée. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre. Servir la soupe froide, arrosée d'un peu d'huile et garnie de lanières de tortillas.