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Recette

Soupe de Haricots Blancs à l'Andouille et au Chou Vert

Judd Pilossof

Portions : quatre.

Cette soupe est un repas complet ! Ajoutez simplement une baguette française chaude et vous êtes doré. N'hésitez pas à expérimenter différents types de saucisses, y compris la merveilleuse variété de saucisses de poulet aromatisées vendues avec les autres produits de volaille au supermarché.

Cette recette est extraite de Robin à la rescousse.

Ingrédients

  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune haché
  • 12 oz de saucisse d'andouille ou de chorizo, coupée en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • Deux boîtes de 15 oz de cannellini ou autres haricots blancs, égouttés
  • 1 botte de chou vert frais, bien lavé, les tiges dures enlevées et hachées, ou deux paquets de 10 oz de chou vert haché surgelé, décongelés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • Sel de table et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement la plupart des haricots blancs et ajouter à la poêle. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le chou vert et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Incorporer le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre et servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • carreojc | 11/03/2016

    Délicieux ET si facile ! Nous ne sommes pas fans de chou vert alors j'ai remplacé la bette à carde rouge.

  • oakparker | 10/05/2010

    Je n'ai pas trop aimé ça. J'ai trouvé la saveur de la saucisse trop prononcée. C'est tout ce que nous avons goûté.

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