Portions : 8
À la Nouvelle-Orléans, les haricots rouges et le riz, affectueusement appelés « rouge et blanc », sont traditionnellement servis le lundi pour utiliser l'os de jambon du dimanche. Ici, la saucisse fumée donne sa saveur épicée au riz et à la viande Anasazifèves. Pour cette recette, il n'est pas indispensable de garder la forme des fèves intacte, vous voulez qu'elles soient très molles.
Conseils à prendre à l'avance
Les haricots peuvent être cuits jusqu'à 2 jours à l'avance. Couvrir hermétiquement et réfrigérer. Réchauffer doucement pendant la cuisson du riz, puis terminer avec le persil et la sauce piquante.
Un long trempage est le meilleur moyen d'assurer une cuisson uniforme des haricots, mais si vous manquez de temps, vous pouvez faire un trempage rapide au lieu de l'étape ci-dessus : mettez les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froidepour couvrir d'environ 3 pouces. Porter à ébullition; faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 à 2 heures. Égoutter et rincer.
Après avoir lu les critiques précédentes, j'ai dû en écrire une, car vous voyez, les choses que les gens n'aimaient pas étaient authentiques aux haricots rouges et au riz de la Nouvelle-Orléans. C'est un plat qui était préparé chaque semaine à la Nouvelle-Orléans et cette partiedu pays. On dit qu'ils utilisaient l'eau de la lessive pour tremper les haricots... Pas sûr que ce soit vrai, mais c'était un plat relativement fade, peu importe où on l'avait. La sauce n'était pas très épaisse,Je dirais, légèrement épaissie, c'était une couleur brun gris, mais c'était TRADITION, et tout le monde en a mangé !Oui, la saucisse d'Andouille était incroyablement bonne et les légumes offraient un peu de saveur mais les gens ajoutaient généreusement de la sauce piquante pour assaisonner ce plat et celac'est de là que proviendrait une grande partie de la saveur. Je ne donne donc que 4 étoiles à cette recette, car même si elle est authentique, ce n'est pas quelque chose que vous aimerez à moins que vous ne vous souveniez de bons moments dans le grand facile !
Cette recette était relativement laborieuse, dans la mesure où elle nécessitait beaucoup de va-et-vient de la cuisine. Le travail de préparation n'était pas difficile. Côté goût, tant que vous obtenez une bouchée de saucisse, c'est un plat fabuleux - maiscomme les rondelles de saucisses sont assez grosses et donc relativement clairsemées, même si elles sont doublées, cette recette manque énormément de sel.Au fur et à mesure que je servais, j'ai ajouté une énorme giclée de jus d'un pot de poivrons marinés, et cela m'a énormément aidé.Avec cet ajout, je l'ai vraiment aimé, mais sans cela, je ne lui donne que 3 étoiles.
C'était délicieux. J'admets que j'ai doublé la saucisse. :
J'ai fait cette recette hier soir. Je recherche la recette de riz et de haricots "parfaite" - une recette facile à faire et qui a beaucoup de saveur. Cette recette n'a pas fonctionné. Tout d'abord, je pensais que la recette était un peu difficile à réaliser.suivre. A quel moment ajoutez-vous le mélange de légumes sautés aux haricots? À l'expiration des 30 minutes ou lorsque les légumes sont mous? Le mélange de haricots et de légumes n'a jamais vraiment épaissi comme je l'ai imaginé. J'aurais aimé un plus savoureux"sauce". Ce plat n'avait pas mauvais goût, ce n'était tout simplement pas génial... un peu fade.
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