Préparation

• Chauffer l'huile d'olive et le bacon dans une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon sur une serviette en papier-assiette doublée.
• Ajouter l'oignon, l'ail et 1/4 c. à thé de sel et de poivre dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le chou et le thym et cuire, en remuant,jusqu'à ce que le chou soit flétri, environ 3 minutes. Retirez l'ail et jetez-le.
• Ajouter le bouillon, monter à feu vif, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute..Incorporer la moitié des copeaux de Parmigiano.
• Servir la soupe garnie du reste de Parmigiano et du bacon.