Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le garam masala, le paprika, la cardamome, le cumin et 1 cuillère à café de sel. Ajouter l'agneau, mélanger et laisser mariner 30 minutes à température ambiante, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.
• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F de gril au gaz ou au charbon de bois ou chauffez une poêle à griller à feu vif. Enfilez l'agneau et l'oignon sur des brochettes en métal, en alternant les morceaux d'agneau et d'oignon. Si vous avez des restesoignon, faire une brochette d'oignons juste.
• Huilez légèrement le gril, puis faites griller les brochettes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que les oignons soient carbonisés par endroits, 10 à 15 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées et de sel feuilleté, et servir avec le citronquartiers et chutney.