Portions : 4 à 6
C'est le dessert au yogourt le plus luxueux que vous ayez jamais eu. Dans ce bonbon indien facile, le yogourt est filtré jusqu'à ce qu'il soit extrêmement crémeux, mélangé avec de la cardamome, du safran et du sucre, puis fini avec une pincée de sel, pour faire ressortir l'intensitédes épices. Des pistaches émiettées sont dispersées sur le yaourt pour une garniture croustillante et colorée.
Couvrez une grande passoire avec des filtres à café, une étamine ou des serviettes en papier, et placez-la sur une assiette creuse ou un bol. Versez le yogourt et réfrigérez pendant la nuit ou jusqu'à 12 heures. Le lactosérum s'écoulera, rendant le yogourt épaiset crémeux.
Dans un mortier et un pilon, écrasez 1/4 c. à thé de fils de safran en poudre. Dans un grand bol, mélangez le yogourt, le safran concassé, le sucre, le sel et la cardamome. Mélangez jusqu'à ce que le yogourt devienne jaune pâle.1/4 c. à thé de fils de safran restants et les pistaches. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures avant de servir.
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