Portions : 4
Le riz au yogourt existe sous de nombreuses formes à travers l'Inde - c'est un aliment réconfortant essentiel, souvent fait avec des restes de riz, et la contrepartie parfaite de refroidissement par temps chaud. Les éléments de base sont le yogourt, le riz, les épices tempérées et parfois les légumes coupés,c'est la combinaison de yaourt froid et crémeux et d'épices chaudes et croquantes qui vous feront venir bouchée après bouchée. Assurez-vous que votre riz est refroidi à température ambiante, sinon votre yaourt ne s'y mélangera pas correctement.
Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, les carottes, les courgettes, le gingembre et 3/4 c. à thé de sel, puis incorporer le yogourt jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé semblable à un riz au lait épais.
Dans une petite casserole, faire fondre le ghee ou le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les noix de cajou et les piments, et cuire jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes. Poussez les noix de cajou sur le côté de la casserole, et ajoutez legraines de cumin, griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer la poudre de piment rouge.
Verser les épices tempérées sur le riz et garnir de coriandre.
J'ai fait ce plat aujourd'hui sans faire de substitution. J'ai utilisé du basmati brun, que nous aimons. Le résultat était très bon et délicieux. Je le referai certainement, mais je ferai probablement un demi-lot la prochaineménage de deux. Je prévois d'avoir les restes pour le petit déjeuner demain. Un bon plat d'été frais.
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