Une riche combinaison de yogourt et de noix de cajou enrichies de poivre et de coriandre aromatiques donne aux haricots verts une mise à niveau copieuse. Ce plat, qui se marie bien avec le roti ou le riz, a tout le confort d'une bonne casserole, mais prend beaucoup moins de temps et d'agitation.
Dans une grande poêle, faites griller la coriandre à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus foncée, 2 à 3 minutes. Mettez la coriandre de côté, mais gardez la poêle vous l'utiliserez pour faire le reste du plat.
Dans un grand mortier et un pilon ou un robot culinaire, mélanger la coriandre, les noix de cajou, les grains de poivre et l'ail jusqu'à ce que le mélange ait une texture semblable à un caillou. Dans un bol moyen, mélanger le mélange de noix de cajou avec le yogourt, assaisonner avec du sel etmettre de côté.
Dans la même poêle utilisée pour griller la coriandre, ajouter les haricots verts et 1/4 tasse d'eau. Assaisonner avec du sel. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants, 5 à 7 minutes. Incorporer le yogourtmélangez uniformément pour enrober les haricots verts et faites cuire 3 minutes de plus. Le yogourt doit être presque entièrement absorbé, mais avec un peu de sauce en vrac dans la casserole.
Presser avec du jus de citron vert au goût et garnir de poivre fraîchement moulu.
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