Qu'est-ce que c'est ?

Avec son onctuosité naturelle et sa saveur distinctive, le yogourt nature est un ingrédient clé pour de nombreuses soupes, sauces et boissons. En Inde, les cuisiniers comptent sur le yogourt pour sa merveilleuse capacité à faire mariner les viandes, garder les aliments humides pendant une longue cuisson, faire des currys crémeux, et offrent une saveur acidulée.

Fabriqué à partir de lait fermenté et coagulé grâce à l'introduction de bactéries bonnes pour la santé, le yogourt nature ne contient ni sucre ni arôme supplémentaire bien qu'il puisse contenir de l'amidon et de la pectine pour la texture.à non gras. Étant donné que les yogourts faibles en gras ont tendance à être plus acides que le lait entier, les deux ne peuvent pas nécessairement être substitués l'un à l'autre.

Vous ne l'avez pas ?

La crème sure ou la crème fraîche peuvent remplacer le yaourt dans certaines recettes, la première dans les préparations salées, la seconde dans les préparations sucrées, bien que les produits de boulangerie puissent être affectés en raison de différents niveaux d'acidité.

Comment choisir :

Il existe de nombreuses variétés de yogourt nature, de ceux fabriqués par des entreprises géantes aux artisanaux fabriqués en petits lots en passant par les yogourts grecs super épais et riches. Leur acidité varie, tout comme leur textureet mince, alors échantillonnez différentes marques pour voir laquelle vous préférez.

Comment se préparer :

C'est souvent une bonne idée de remuer le yaourt avant de l'utiliser. La plupart des yaourts caillent à feu vif, donc un chauffage doux est votre meilleur pari. Le yaourt grec, qui est égoutté. a plus de matières grasses, c'est donc votre meilleur pari lors de la cuisson du yaourt avecà feu vif. Vous pouvez également filtrer le yogourt nature dans un tamis recouvert d'une étamine, d'un filtre à café ou d'un essuie-tout blanc ordinaire posé sur un bol. Réfrigérer et laisser égoutter le liquide pendant deux heures.1/2 tasse de yogourt épais à la grecque.

Comment conserver :

Conservez le yaourt au réfrigérateur et utilisez-le avant la date indiquée sur l'emballage.

Référence croisée

yaourt grec

Recettes

• 
  Recette

  Yogourt grec frais avec mélange de baies

  Un yaourt maison crémeux, épais et acidulé servi avec des baies fraîches et du miel fait un délicieux dessert après un repas sain.

• 
  Recette

  Smoothie Beurre de Cacahuète-Banane

  Ce smoothie classique contient tous les éléments parfaits pour le petit-déjeuner mélangés dans la boisson parfaite. Essayez-le avec du beurre d'amande ou de tournesol au lieu du beurre d'arachide.

• 
  Recette

  Smoothie Bowl Betterave-Baies

  Ce beau bol rouge contient un punch nutritionnel avec l'aide des betteraves, des graines de chanvre et du yaourt. Si vous n'aimez pas la texture des betteraves crues, faites-les cuire à la vapeur avant de les ajouter…

• 
  Recette

  brochettes d'agneau tandoori

  L'agneau lui-même est merveilleux, parfumé d'épices indiennes classiques. Mais ce qui en fait un wow, ce sont les oignons qui l'accompagnent, qui ajoutent la quantité parfaite de douceur et d'omble. Le plus…

• 
  Recette

  Chou-fleur Tikka Masala

  Les tomates rôties au feu en conserve sont un moyen facile d'ajouter de la profondeur à la cuisson lente à ce plat rapide du soir de la semaine, mais les tomates ordinaires peuvent être remplacées. Le garam masala, un mélange d'épices indiennes, est disponible…

• 
  Recette

  Smoothie Banane-Baies

  Ce smoothie au petit-déjeuner ou au goûter est un excellent moyen d'utiliser le lactosérum riche en calcium qui reste après avoir filtré du yogourt ordinaire pour faire du yogourt grec.

• 
  Recette

  Peach Whey Sorbet

  Parce que cette recette utilise le lactosérum le liquide laissé après avoir filtré le yogourt ordinaire, il n'a pratiquement pas de graisse, ce qui rend sa texture moins semblable à de la crème glacée qu'à un sorbet.…

• 
  Recette

  Crêpes lentilles et échalotes au curry

  Bien que vous ne puissiez pas voir les lentilles dans ce plat, vous pouvez certainement goûter leur saveur terreuse. Faites des crêpes grosses et coupez-les en portions pour le service. Ou faites de la taille d'un dollar en argent…

• 
  Recette

  sufs au four avec épinards à la crème épicés

  Les œufs et les épinards sont souvent associés pour les œufs au four, mais ici, les épinards sont aromatisés avec du gingembre frais et du garam masala un mélange d'épices disponible dans la plupart des supermarchés pour…

• 
  Recette

  Carottes Rôties à la Vapeur avec Yaourt et Dukkah

  Ce plat d'accompagnement saisissant peut tout aussi bien servir d'apéritif - les carottes font des amuse-gueules amusants. Pour une jolie présentation, gardez un peu des fanes vertes intactes.