Préparation

• À feu vif, cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

  Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à peine à colorer, 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons, 3/4 c.sel et quelques grains de poivre et remuer constamment jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur liquide, environ 3 minutes. Baisser le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes de plus.

  Ajoutez le porto et remuez pour déglacer la poêle. Ajoutez la crème et la crème sure, portez à ébullition et réduisez le feu à moyen-doux. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide se réduit à une consistance savoureuse, environ 2 minutes.

  Lorsque les spaghettis sont al dente, réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson et égouttez les spaghettis. Ajoutez les spaghettis et l'eau réservée à la sauce. Mélangez à feu doux, saupoudrez de persil ou d'estragon, et remuez à nouveau pourmélanger. Si la sauce semble fluide, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Servir en saupoudrant de parmesan à table.Servir avec un

Salade Romaine, Bacon & Tomate avec Croûtons & Vinaigrette à l'Estragon. Poivre Noir