Préparation

• Chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de l'ail, 2 cuillères à café d'huile d'olive, le cumin, le jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et une grosse pincée de poivre de Cayenne.quantité égale de frotter sur les deux côtés du thon et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Coupez les extrémités de chaque courge et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Évidez et épépinez les poivrons rouges et coupez chacun en 4 morceaux. Empilez la courge et les poivrons rouges dans un bol. Arrosez avec les 3 cuillères à soupe restantes. d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel et de poivre et d'une autre grosse pincée de poivre de Cayenne. Mélanger pour enrober uniformément.
• Placez les steaks de thon sur la partie la plus chaude du gril et ventilez les poivrons et la courge autour d'eux. En retournant les légumes de temps en temps, faites griller le thon 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson que vous aimez. Transférez le thon dansune assiette propre et tentez sans serrer de papier d'aluminium. Continuez à griller et à retourner les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, encore 2 à 4 minutes, et transférez-les sur une planche à découper. Grattez la peau des poivrons avec un couteau d'office, si vous le souhaitez.hacher les légumes et les remettre dans le même bol dans lequel ils ont été jetés. Saupoudrer le vinaigre balsamique, la moitié de la coriandre et le reste de l'ail sur les légumes et mélanger pour bien enrober. Goûter pour le sel et le poivre. Couper les steaks de thon enquatre portions.