Préparation

• Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 pintes d'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter les fusilli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 12 à 15 minutes. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Laissez les pâtes refroidir complètement au réfrigérateur.
• Chauffer un gril à charbon ou à gaz à feu moyen. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre de Cayenne, l'ail, l'oignon, la coriandre hachée, le persil, le jus de citron, 8 cuillères à soupe d'olivehuile, sel et poivre au goût. Mettez le mélange dans un grand bol.
• Badigeonnez le thon avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, assaisonnez-le de sel et de poivre, et faites-le griller à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson souhaitée. Retirez duLorsque le thon est suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en lanières ou cassez-le en morceaux de 1 pouce.
• Ajouter les fusilli à la sauce et mélanger pour bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre la salade dans un bol de service et garnir avec le thon, les feuilles de coriandre entières et les quartiers de citron.

Conseils à prendre à l'avance

Les fusili peuvent être mélangés avec la sauce et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Laisser revenir à température ambiante avant de garnir avec le thon, la coriandre et les quartiers de citron.