Portions : 6
Imaginez une mozzarella de bufflonne douce, crémeuse et fondante entourée d'un bassin de sauce tomate sucrée et basilic. Fabriquée à l'origine dans le sud de l'Italie, la mozzarella de bufflonne est aujourd'hui également fabriquée aux États-Unis, souvent à partir d'une combinaison de lait de buffle et de vache.
Cette recette est extraite de Cuisine Paysanne.
Si la mozzarella de bufflonne n'est pas disponible, essayez d'utiliser de la mozzarella au lait de vache fraîche. Si la mozzarella que vous achetez fait plus de 3 oz chacune, coupez-les à la bonne taille.
Je l'ai fait avec une grande boîte de tomates San Marzano et une tomate fraîche. J'ai utilisé 6 gousses d'ail et je les ai laissées après les avoir sautées. A part ça, j'ai suivi la recette avec précision. Le fromage a assez dilué la sauceun peu quand ça fondait, donc il y avait de la sauce fine dans l'assiette avec la belle sauce épaisse la prochaine fois, je retirerai les morceaux d'eau avant de servir... J'ai badigeonné du pain croûté d'un peu d'huile d'ailde la poêle, puis garni d'un peu de pecorino râpé, d'herbes et de S&P, puis grillé pour du pain à l'ail. Un très bon dîner! Je le referai certainement.
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