Préparation

• Assaisonnez les tomates avec du sel et du poivre et mettez-les de côté pendant que vous préparez la bruschetta.
• Enduisez le fond d'une ou deux plaques à pâtisserie à rebords d'huile d'olive et placez les tranches de pain dessus en une seule couche. Badigeonnez le dessus d'un peu plus d'huile et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.
• Allumez un feu de charbon de bois et chauffez-le jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main au-dessus de la grille pendant pas plus de 2 secondes ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'un côté ait des marques de gril sombres, puis tournez-le pourautre côté.
• Frotter généreusement le pain grillé avec les gousses d'ail et garnir chaque tranche d'une tranche de mozzarella et d'une pincée de sel. Garnir d'une couche de tomate. Arroser d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnir d'une ou deuxfeuilles de basilic et servir.