Préparation

• Préparez un gril à charbon pour obtenir un feu moyen-chaud ou réglez un gril à gaz à moyen-élevé.
• Assaisonnez les tranches d'oignon avec de l'huile d'olive et du sel. La façon la plus simple de le faire est de recouvrir le fond d'un plat ou d'une plaque à pâtisserie d'huile d'olive et de saupoudrer de sel sur le dessus, comme si vous assaisonniez la plaque. Placez soigneusementles rondelles d'oignon dans l'huile, en essayant de les laisser intactes pour qu'elles soient plus faciles à griller. Saupoudrer le dessus des oignons de sel et arroser d'un peu d'huile d'olive. Pour assaisonner le radicchio, mélanger les quartiers dans un grand bol avecune généreuse pincée de sel, environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
• Faites griller les oignons et le radicchio à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est généralement plus facile de griller d'abord les oignons; faites-les dorer des deux côtés, puis mettez-les en tas et transférez-les dans un endroit plus frais sur le gril. Laissez-lesterminer la cuisson lentement pendant que vous faites griller le radicchio directement sur le feu moyen. Le radicchio est cuit lorsqu'il est flétri et doré partout.
• Hachez grossièrement les oignons et le radicchio et mélangez-les dans un bol. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel, du poivre et plus de vinaigre balsamique, si nécessaire. Garnissez chaque tranche de pain grillé avec le radicchio et les oignons et terminez avec un filet fraisd'huile d'olive, quelques torsades de poivre et quelques gouttes de vinaigre balsamique.