Préparation

• Enduisez le fond d'une ou deux plaques à pâtisserie à rebords d'huile d'olive et placez les tranches de pain dessus en une seule couche. Badigeonnez le dessus d'un peu plus d'huile et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.
• Allumez un feu de charbon de bois et chauffez-le jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main au-dessus de la grille pendant pas plus de 2 secondes ou chauffez un gril à gaz à feu moyen.
• Chauffer le four à 350 °F. Mélanger le fromage de chèvre, le thym haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Étendre le mélange de fromage dans un pot en céramique ou un petit plat à gratin - pas besoin deIl est parfaitement uniforme. Arrosez le fromage d'un peu plus d'huile d'olive et recouvrez de quelques grains de poivre noir. Posez les brins de thym sur le dessus. Faites cuire le fromage jusqu'à ce qu'il soit chaud et crémeux, environ 10 minutes.
• Pendant la cuisson du fromage, faites griller le pain jusqu'à ce qu'un côté ait des marques de gril foncées, puis tournez-le pour faire griller l'autre côté. Dès que les tranches sont cuites, frottez avec de l'ail, si vous en utilisez.
• Servir le fromage dans le pot, entouré du pain grillé.