Rendement : donne environ 45 truffes
Pourquoi donner à votre Saint-Valentin des chocolats du commerce alors qu'il est si facile de faire vos propres truffes magnifiques ? Lors de l'enrobage de ces truffes, il est important de travailler rapidement et par lots afin que le chocolat ne durcisse pas avant de les rouler dans leurs savoureuses enrobages.Nous préférons utiliser de la poudre de cacao hollandaise pour enrober les truffes car elle est de couleur plus vive et moins acide que la poudre de cacao naturelle. Mais si vous ne trouvez que du cacao naturel, vous pouvez l'utiliser à la place.
Faites-le vôtre : Utilisez le Créateur de recettes de truffes au chocolat pour créer une recette unique en son genre. Choisissez parmi le chocolat au lait, mi-sucré et blanc. Sélectionnez ensuite vos arômes et enrobages. Vous pouvez enregistrer, imprimer et partager votre recette avec un ami ou un amoureux.
Conseils à prendre à l'avance
Les truffes se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ramenez-les à température ambiante avant de servir.
Une fois que vous avez appris à faire des truffes, les possibilités de saveurs sont infinies :
Un raccourci vers des truffes faciles : Alors que les chefs pâtissiers tempèrent généralement le chocolat fondu qu'ils utilisent pour enrober les truffes afin qu'elles aient un aspect lisse et brillant, nous sautons le tempérage qui peut être délicat et roulons les truffes dans de la poudre de cacao ou des arachides juste après les avoir enrobées de chocolat fonduLes truffes ont fière allure et toutes les imperfections de l'enrobage de chocolat sont cachées.
Idem avec CareBearNJ : la ganache est un peu dure et difficile à transformer en boules. La première couche de coco a gommé mon chocolat fondu. J'ai ensuite opté pour un filet de chocolat sur le dessus pour une couverture partielle.
OK. J'ai fait 3 types de truffes différents en utilisant cette recette, la recette de la ganache de base et les suggestions en bas. Je ne veux pas entrer dans tous les détails, mais je pensais que la ganache de base était difficile à travailleravec si vous n'avez pas utilisé d'ajout. La variation de loin la plus savoureuse, et la plus facile à travailler également, était la truffe PB et J. La confiture a rendu la ganache plus douce et plus facile à former et le doigt de beurre j'ai utilisé du doigt de beurre écraséau lieu de cacahuètes rendait l'enrobage très tolérant. Ils avaient l'air délicieux et avaient un goût fantastique. Les recommandations, que ce soit une liqueur ou de la confiture, ajoutent quelque chose à la ganache et enrobent de noix ou de bonbons broyés, pas de cacao. Je n'avais jamais fait de truffes auparavant, ce sont des recommandations pour les débutants.
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