Les petites mini cocottes polyvalentes de 1 tasse de Staub sont parfaites pour une soupe à l'apéritif ou des portions individuelles de pâtes au four ou de pudding au pain. Nous les aimons particulièrement parce qu'elles sont en fonte, alors…
Cette salade est meilleure servie peu de temps après sa préparation. Si vous devez la réfrigérer, laissez-la revenir à température ambiante avant de la servir.
Parfois, nous oublions à quel point les champignons sautés sont polyvalents en accompagnement. Avec un glaçage légèrement acidulé au balsamique et à la cassonade, cette délicieuse version se marie bien avec à peu près tout…
Voici mon point de vue sur le xim-xim, un ragoût traditionnel du Brésil en passant par l'Afrique de l'Ouest. Xim-xim repose sur un ensemble spécifique d'ingrédients : l'huile de dendê le nom brésilien de…
Vous pouvez préparer cette gâterie rétro avec à peu près n'importe quel reste de pain de viande, mais elle est particulièrement bonne avec une sauce aux champignons.
Pour une variante de ce classique américain, cette recette incorpore des épices indiennes chaudes comme le garam masala, la coriandre et le cumin, qui ajoutent une nuance terreuse inattendue et un glaçage épicé-sucré. Essayez…
Ces carottes ont une belle touche épicée, grâce au gingembre frais, mais une touche de sirop d'érable les adoucit. Essayez de garder la taille de vos « bâtonnets » de carottes…
Nous aimons servir cette sauce au fudge sur de la crème glacée à la vanille ou au café.
Non, ce n'est pas le fromage grillé de votre enfance, c'est mieux. Le brie remplace le cheddar et la dinde et la poire sont un clin d'œil aux saveurs fraîches de l'automne. Vous n'avez pas de dinde ?…
Cette soupe à l'ail est un jeu d'enfant, et la plupart des ingrédients sont des ingrédients de base du garde-manger. Le tout est prêt en une heure environ, mais la soupe est…
Les oignons verts ajoutent une bonne bouchée à ce pain de viande sans être trop envahissants ou trop oignon, et la crème sure rend ce pain super moelleux. Pour vous assurer que l'assaisonnement est correct, vous faites sauter…
Les oignons perlés rouges ajoutent une belle couleur à ce plat, mais vous pouvez les remplacer par des oignons perlés blancs ou jaunes ou même décongelés.
Si vous le préparez comme plat d'accompagnement pour un rôti, vous pouvez baisser le four à 350 °F ou le monter à 400 °F selon votre plat principal. Les pommes de terre…
Nous aimons concocter une fournée de ganache et la conserver au réfrigérateur pour faire du chocolat chaud à la volée. Mais attention : ce n'est pas votre Suisse…
Besoin de gagner du temps ? Le poulet rôti du commerce permet à ce délicieux chili de se préparer rapidement parfait pour les soirs de semaine chargés. Vous pouvez également remplacer les restes de poulet rôti si vous en avez.
Vous pouvez remplacer n'importe quel type de saucisse crue par la saucisse italienne ; la saucisse d'agneau est particulièrement agréable.
Ce plat est le plat réconfortant parfait pour les soirs de semaine. C'est rapide, mais satisfaisant, et comme il en sert au moins six, vous aurez des restes qui seront encore plus savoureux le lendemain.…
Vous pouvez servir cette sauce piquante sur du pain de viande ou de la purée de pommes de terre. Utilisez le Meatloaf Recipe Maker pour créer une recette de pain de viande personnalisée avec vos légumes, herbes et mélanges préférés.
Mélanger des poires dans le mélange de légumes ajoute une autre couche de saveur et une texture merveilleuse.
Ce gâteau est meilleur servi à température ambiante. Conservez-le au réfrigérateur, mais sortez-le environ 30 minutes avant de le servir. Notez que la ganache…
J'adore préparer la combinaison normande classique de poulet, pommes et crème pendant les mois d'hiver. Cette version rôtie ajoute de la moutarde et de l'estragon pour plus de profondeur, ainsi que des carottes, du fenouil et…
Si vous ne trouvez pas de pêches séchées, essayez de les remplacer par d'autres types de fruits séchés. Pour plus d'informations sur l'avoine coupée en acier, consultez notre profil d'ingrédients.
Assurez-vous d'envelopper votre moule à charnière avec du papier d'aluminium résistant ou deux couches de papier d'aluminium ordinaire ; même les meilleurs moules peuvent laisser entrer de l'eau. Cette tourte est délicieuse seule...
Pour le bouillon le plus clair, faites cuire à petit frémissement et évitez de remuer ou d'agiter autant que possible.
Le temps plus frais demande des plats chauds. Quoi de mieux que du fromage grillé et de la soupe quand on est pressé ? Au lieu de la tomate habituelle, essayez cette soupe de carottes infusée au curry.…
Les jus de grenade et d'orange constituent la base de ce plat de poulet à la dynamite qui fait écho aux combinaisons de saveurs de la Méditerranée orientale.
Chargée de fenouil et de pommes de terre, cette soupe aux tomates copieuse est parfaite avec un sandwich au fromage grillé, mais une salade d'épinards frais ferait aussi le repas. Pour une touche élégante,…
Plusieurs textures se marient bien ici : la crème pâtissière riche et le pain moelleux sont des feuilles parfaites pour la noix de coco croustillante et grillée.
Fabriqué avec le meilleur lait au goût
Actif ou instantané ? Lente levée ou rapide ? Le boulanger Peter Reinhart a le scoop sur la levure.
Vous avez donc préparé une soupe d'hiver réconfortante, mais dans quoi la servir ? Voici quelques idées, que vous organisiez un dîner chic ou un souper discret pour une personne.
J'aime le pain, toutes sortes de pains : baguettes, ciabattas, levain, blanc, blé entier, seigle, etc. Mais je ne suis définitivement pas un boulanger. Ou plutôt, je n'étais pas un boulanger.…
Le chou frisé est un chou avec une attitude : un peu poivré, un peu sucré, un peu minéral peut-être, mais sans la qualité métallique des épinards
Le chocolat est l'un des aliments les plus difficiles à associer au vin, mais quelques règles simples peuvent le rendre plus facile
Si vous aimez faire des desserts au chocolat, vous voudrez peut-être investir dans ce nouveau bain-marie tout-en-un de Bonjour. Contrairement aux bain-marie traditionnels à deux casseroles, ce pot de 1-1/2 pinte a un intérieur…
Dès la minute où j'ai acheté l'un de ces nouveaux moules All-Clad, j'avais hâte de l'essayer. L'acier inoxydable triple couche avec un noyau en aluminium donne à chacun…
Vous êtes à la recherche d'une nouvelle hotte de cuisine ? Voici un aperçu de certaines des nouvelles fonctionnalités que vous voudrez peut-être étudier.
Découvrez quelles paires de pinces ont été suffisamment testées pour être des ajouts dignes à votre tiroir à ustensiles.
Nous avons demandé à trois chefs leurs versions de ce plat réconfortant et nous avons obtenu des résultats étonnamment différents et délicieux
Les petites variétés de pommes de terre colorées sont étonnamment polyvalentes - essayez trois délicieuses recettes pour apprendre à les cuisiner au mieux
Une technique simple garantit un accompagnement savoureux en moins de 30 minutes
Rien ne dit de la nourriture réconfortante comme des macaronis au fromage copieux, et dans cet article, Jennifer Armentrout, rédactrice en chef de Fine Cooking et responsable de la cuisine de test, nous apprend comment le faire.…
Une méthode simple sans intervention vous donne des morceaux de poulet à la peau croustillante avec des légumes et une sauce
Pour la saveur la plus riche et la texture la plus soyeuse, commencez par des tomates en conserve
Apprenez une technique simple pour cuire des mini baguettes légères et croustillantes dans votre propre cuisine
Cet ingrédient pratique ajoute une onctuosité luxueuse aux soupes, ragoûts et desserts
Apprenez à faire ce délicieux mélange de chocolat et de crème et utilisez-le pour créer quatre friandises sucrées
Un ingrédient couramment utilisé aux Pays-Bas, en Allemagne et en Pologne, la racine de persil est assez inhabituelle aux États-Unis. Beaucoup de gens n'en ont même jamais entendu parler, encore moins…
Si vous n'avez jamais goûté d'avoine irlandaise, la recette de flocons d'avoine crémeux à la noix de coco de Lori Longbotham est une délicieuse façon de les essayer. Également connue sous le nom d'avoine coupée en acier, l'avoine irlandaise est fabriquée à partir de…
Ajoutez une touche finale spéciale à votre prochaine création culinaire avec cette simple astuce de garniture.
Nettoyer un bol mixeur peut être une tâche ennuyeuse et délicate. Le démonter est facile, mais soudain, vous avez quatre lames pointues dans la main, et puis il y a…
Le ragoût brésilien de poulet et de crevettes est ma version du xim-xim, un plat de la région de Bahia au Brésil. Bien que vous puissiez utiliser des substitutions faciles à trouver et parfaitement acceptables, quelques…
L'art de faire des bouillons et des bouillons est l'une des premières matières que l'on vous enseigne à l'école de cuisine. Les os, vous apprenez, sont ce qui fait d'un bouillon un bouillon et non…
C'est presque comme si les oignons perlés ne voulaient pas être épluchés. Leur petite taille et leur peau étroitement enveloppée rendent leur manipulation délicate. Et si vous sacrifiez les plus faciles à éplucher…
La chapelure est un ingrédient incroyablement polyvalent. Elle peut épaissir, ajouter du volume et se lier ou elle peut servir d'enrobage ou de garniture croustillante comme dans le pain de viande frit. Les variétés de chapelure ne sont pas…
Si vous avez déjà fait de la sauce tomate dans une poêle en aluminium, vous avez probablement découvert pourquoi les matériaux non réactifs sont importants lors de la cuisson d'ingrédients acides. L'aluminium et le cuivre sont privilégiés en cuisine…
Le chocolat blanc n'est pas vraiment du chocolat car il ne contient pas de solides de cacao ni de liqueur de chocolat. Il est fait de beurre de cacao la graisse des fèves de cacao, de sucre et de lait et…
Le sel est à peu près la chose la plus proche que nous ayons d'un ingrédient magique. Cet article examine la science derrière le fonctionnement du sel - pourquoi il améliore le goût des aliments,…
Je garde plusieurs plaques à pâtisserie résistantes dans ma cuisine et je les utilise pour bien plus que de la pâtisserie. Elles sont parfaites pour tapisser le fond de mon réfrigérateur lorsque je décongèle…
Pour éviter que les œufs ne craquent en les faisant bouillir, je mets chacun dans un petit emporte-pièce en métal. Les emporte-pièces empêchent les œufs de se cogner les uns contre les autres et moi…
L'autre jour, j'avais du pain qui devait aller au four, mais je ne me souvenais pas où j'avais rangé ma pelure de pain. J'avais un presse-papier Masonite à portée de main…
Pour faire une julienne de proscuitto, j'empile des tranches fines et je les coupe en travers. Cependant, elles ont tendance à coller ensemble et se transforment rapidement en boule plutôt qu'en tranches. I…
Je trouve que les presse-agrumes en métal sont les meilleurs pour obtenir le plus de jus, mais parfois l'épaisseur de la peau du fruit peut le rendre difficile à presser. J'ai…
Quand je suis une recette, j'aime avoir la carte ou le morceau de papier directement dans mon champ de vision tout en évitant les éclaboussures et les déversements. …
J'ai trouvé que les saltines écrasées dans un sac en plastique avec un plat à rouler remplacent très bien la chapelure. Le résultat est une croûte plus légère et plus croustillante, surtout lors de la panure du poisson…
Voici une réutilisation pour le papier bulle qui vient dans les emballages. Je tapisse le fond et les côtés du bac à légumes de mon réfrigérateur avec les feuilles, qui gardent mes fruits et…
Parce que le sucre peut se déposer dans un ananas entier, c'est une bonne idée de le conserver à l'envers si vous le laissez mûrir une journée ou plus. La veille…
J'aime faire des poitrines de poulet farcies et j'ai trouvé qu'un petit morceau de spaghetti cru remplace bien un cure-dent pour fixer les lambeaux de viande. C'est dur…
Chaque fois que je fais quelque chose avec des câpres ou des olives, je saupoudre un peu de la saumure du bocal sur la nourriture pour une saveur supplémentaire. La plupart des saumures…
Il n'y a rien de pire que de sauter une ligne dans une recette ou de se laisser distraire et de perdre sa place. J'ai trouvé qu'un petit post-it m'aide à garder ma place. Je…
J'ai trouvé un moyen de ranger les lames sur mon couteau électrique qui les maintient tranchantes et protège mes mains contre les coupures. J'aplatis les tubes d'essuie-tout et…
J'ai lu la critique de Fine Cooking sur les mortiers et les pilons et j'ai été ravi de voir que celui que je possède, le granit thaïlandais, a été mentionné comme le favori. Voici un moyen d'obtenir le…
Allison Ehri Kreitler, associée de cuisine de test Fine Cooking et styliste culinaire, None
Q : Je vois tellement de sachets différents de levure sèche au magasin. Quelle est la différence entre la levure sèche active, instantanée et à levée rapide ? Y en a-t-il aussi bon que la levure fraîche ? Tom…
Q : Parfois, lorsque je fais du pain surtout de la brioche, je remarque un goût d'alcool très fort et désagréable dans le pain fini. Qu'est-ce qui cause cela et comment puis-je l'éviter ? Jennifer Davis,…
Q : Une fois que la pâte à pain a levé, y a-t-il un moyen de maintenir la pâte si vous ne pouvez pas la faire cuire tout de suite ? Christine Barron, par e-mail, Aucun R : La pâte à pain peut…
Au lieu d'utiliser de la chapelure pour lier ce pain de viande, vous déchirez le pain en petits morceaux pour fournir de délicates poches de douceur dans chaque tranche de pain de viande. Pour une touche décadente,…
Pourquoi donner à votre Saint-Valentin des chocolats du commerce alors qu'il est si facile de faire vos propres truffes magnifiques ? Lors de l'enrobage de ces truffes, il est important de travailler rapidement et par lots pour que le…
C'est génial tout seul, mais si vous aimez dorer le lys, essayez l'un des compléments ci-dessous. Membres CooksClub : regardez la recette vidéo pour des instructions pas à pas sur…
Ce plat d'accompagnement rapide de haricots verts glacés avec une sauce soja sucrée à l'ail est un partenaire fabuleux pour tout plat principal à emporter, y compris le poulet Kung Pao, les crevettes sel et poivre, et…
La soupe soyeuse aux tomates est comme la petite robe noire des soupes. Sans fioritures et accompagnée d'un sandwich au fromage grillé, c'est un déjeuner réconfortant. Habillée de garnitures simples, ça fait…
Si vous avez été intimidé à l'idée de faire du pain, rassurez-vous : ce n'est pas difficile, surtout si vous considérez ceci : d'abord, il est normal de « tricher » en travaillant la pâte…
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