Rendement : donne 5-1/2 tasses.
Portions : quatre à six.
Chargée de fenouil et de pommes de terre, cette soupe aux tomates copieuse est parfaite avec un sandwich au fromage grillé, mais une salade d'épinards frais ferait aussi le repas. Pour une touche élégante, essayez de réduire la soupe en purée voir l'astuce ci-dessous. Le Pernod est facultatif, mais nous vous recommandons fortement de l'inclure car il rehausse et approfondit magnifiquement la saveur du fenouil.
Dans une casserole de 4 pintes non réactive, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les graines de fenouil et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 3 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, le poireau et le Pernod le cas échéant et cuireà feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates et la pomme de terre. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, 30 à 40 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Serviren morceaux ou en purée dans un mélangeur. Si vous réduisez la soupe en purée et qu'elle est trop épaisse, ajoutez un peu du jus de tomate réservé. Garnissez de feuilles de fenouil hachées, si désiré.
Cette soupe peut être réduite en purée dans le mélangeur pour une version veloutée de l'original. Assurez-vous de travailler en petites quantités et de casser légèrement le couvercle du mélangeur ou retirez le capuchon central du couvercle. La vapeur peut s'accumuler une fois que vous commencez à mélanger, et si le couvercle est fermé ou si le mélangeur est trop rempli, il vaporisera de la soupe chaude sur vous et votre cuisine. Pour vous protéger, couvrez le dessus avec un torchon pendant la réduction en purée.
j'adore la soupe
J'ai adoré !!
Vraiment aimé cette soupe pour changer de rythme. J'ai réduit la soupe en purée et ajouté du Pernod supplémentaire. Je pensais qu'il en fallait un peu plus. Je pense que les suggestions pour ajouter plus de Pernod sont parfaites.
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