Rendement : Rend environ 5-3/4 tasses.
Portions : cinq à six.
Enduisez le poivron avec 1/2 cuillère à café d'huile. Faites rôtir directement sur la grille d'un brûleur à gaz à feu vif ou sous le gril, en retournant le poivron de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit entièrement carbonisé. Mettez le poivron dans un bol pendant qu'il est encore chaudet couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Équeuter, épépiner et éplucher le poivron, en utilisant un couteau de table pour gratter la peau carbonisée. Hacher grossièrement le poivron et réserver.
Dans un non réactifDans un faitout de 5 à 6 pintes, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 8 à 10 minutes. Incorporer la poudre de chili, le cumin etla coriandre dans les oignons. Ajouter le poivron rôti et cuire encore une minute. Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes. Laisser refroidir brièvement puis réduire en purée la soupe en deux ou trois fois dans un mélangeur ou un robot culinaire. Rincer la marmite et remettre la soupe dans la marmite. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu du jus de tomate réservé. Ajouter les courgetteset cuire encore 10 minutes à feu doux.
Assaisonnez la soupe au goût avec du sel et du poivre. Servez garni de crème sure au citron vert et de feuilles de coriandre.
Prendre de l'avance conseils
Cette soupe se conserve bien et a meilleur goût le deuxième jour. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur tant que vous la portez à ébullition tous les deux jours. Ou vous pouvez la conserver au congélateur jusqu'à trois mois.
Américain
Notes de recette
chloesmom | 13/05/2009
homardière | 04/03/2009
DrKoob | 29/12/2008
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