Rendement : Rend environ 6-1/2 tasses.
Portions : six.
Prévoir un bol moyen d'eau glacée. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau. Ajouter le basilic et blanchir pendant 30 secondes. Retirer de l'eau avec une passoire ou une cuillère trouée et plonger dans l'eau glacée.
Une fois qu'il est froid, pressez le basilic avec vos mains pour enlever l'excès d'eau. Mettez le basilic dans un mixeur ou un robot culinaire et ajoutez l'ail écrasé et une pincée de sel. Avec la machine en marche, ajoutez lentement 1/4 tasse ded'huile. Si le mélange colle aux parois du récipient, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Purée jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin.
Transférer le coulis dans un flacon souple ou un bocal.
Dans un non réactifFour hollandais de 5 à 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron rouge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon,tomates, thym, 1/4 c. à thé chacun de sel et de poivre et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Jetez la branche de thym. Laissez refroidir brièvement puis mixez la soupe en deux ou trois fois dans un mixeur ou un robot culinaire. Rincez la marmite et remettez la soupe dans la marmite. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de la tomate réservéejus.
Réchauffer si nécessaire et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Garnir chaque portion d'un peu de coulis.
Prendre de l'avance conseils
Le coulis peut être préparé 2 ou 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Laissez le coulis revenir à température ambiante avant de l'utiliser. Cette soupe se conserve bien et a meilleur goût le deuxième jour. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur aussi longtemps quevous le portez à ébullition tous les deux jours ou vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à trois mois.
Assurez-vous de réduire en purée en petites quantités et de casser légèrement le couvercle du mélangeur ou retirez le capuchon central du couvercle. La vapeur peut s'accumuler une fois que vous commencez à mélanger, et si le couvercle est fermé ou si le mélangeur est trop rempli, ilvaporisez de la soupe chaude sur vous et votre cuisine. Pour vous protéger, couvrez le dessus avec un torchon pendant la réduction en purée.
Super ! Fortement recommandé, même si nous aimons tout ce qui est frais au lieu des tomates en boîte, nous avons obtenu quelques kilos de tomates fraîches biologiques de Trader Joes. Nous enseignons à notre fille à la maison et faisions partie de son dernier cours pour Family Consumer Science, pour préparer tous les ingrédients frais pourun dîner à cinq plats. Les treize invités ont donc tous noté cette soupe à la tomate était un début exceptionnel avec une touche de basilic Coulis était tellement délicieux, !,,,, merci pour cette recette je l'ai fait comme 4 fois et je l'ai mélangé avec des haricots chiliet la dinde hachée est très très bonne !!!!!!
Très facile à faire, plein de saveur, avec une belle sensation en bouche riche. Je le fais avec des tomates San Marzano. J'ai apprécié cette recette "telle quelle" ou avec des ajouts de flocons de piment rouge, de cheddar râpé et de crevettes.Il se mélange magnifiquement dans un Vitamix !
Cette soupe est assez bonne, et j'aime la couleur que le poivron rouge a ajouté. C'était un peu trop acide lorsqu'il était fait avec les tomates Muir Glen, mais je l'ai beaucoup mieux aimé la deuxième fois quand j'ai utilisé des tomates Dei Fratelli moins de sel et plus de sucre. J'ai trouvé qu'il n'avait besoin que de 1/8 cuillère à café de sel. Le jus emprisonné dans les tomates était suffisant et il n'avait pas besoin de 1 tasse d'eau.purée sans se brûler. C'était délicieux avec des sandwichs au colby grillés.
La soupe était excellente chaude ou froide. C'était très facile à faire et se congèle très bien. C'est certainement encore plus savoureux le lendemain. Le coulis de basilic est un must il ajoute vraiment une belle saveur. J'ai servi cette soupe à undéjeuner et dîner. On m'a demandé une recette à chaque fois
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