Je suis désolé, mais vous n'avez plus d'excuses. Ce brocoli cuit à la vapeur ennuyeux doit disparaître. Parce que préparer un plat d'accompagnement de légumes rapide et savoureux un soir de semaine n'est pas difficile. La technique que je vais vous montrer iciest simple, les légumes carottes, haricots verts ou champignons ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et vous n'avez pas besoin d'avoir beaucoup d'ingrédients exotiques sous la main. Mieux encore, les résultats sont délicieux.

Le marron est ma couleur préférée. Les ​​rédacteurs ici à Fine Cooking aiment me donner du fil à retordre sur le fait que j'aime faire dorer mes aliments. La raison pour laquelle je fais cela est que j'ai la dent sucrée, et quand vous faites sauter des légumes à feu assez élevé, non seulementbrunissent-ils, mais leurs sucres caramélisent également. Ils ont alors un goût de noisette et sucré. La première étape de ces sautés consiste donc à faire dorer les légumes à feu moyen-vif. De manière pratique, les légumes seront également cuits au moment où ils seront dorésAssurez-vous simplement que vous utilisez une sauteuse de bonne qualité voir le panneau ci-dessous et que votre chaleur n'est pas trop élevée, sinon les légumes pourraient brunir trop vite ou même brûler avant d'être tendres.

Poussez les saveurs : ajoutez de l'ail ou du gingembre et un simple glaçage.Une fois que les légumes sont dorés, j'ajoute un peu d'ail ou de gingembre émincé ou les deux et je les fais cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Si je les ajoutais au début, ils brûleraient. Ensuite, jeajouter un mélange savoureux de quelque chose de sucré et quelque chose de piquant sirop d'érable et jus de lime ou cassonade et vinaigre balsamique, par exemple pour déglacer la poêle.vous ajoutez quelque chose de liquide et grattez vigoureusement. Les mélanges que j'ajoute ici déglacent la poêle et ajoutent de la saveur aux légumes tout en créant un peu de glaçage pour dorer votre plat d'accompagnement.

Laissez-les s'asseoir. Je trouve que laisser ces légumes reposer pendant cinq à dix minutes après la cuisson améliore réellement leur saveur. Ainsi, non seulement ces haricots verts, ces carottes et ces champignons sont réalisables pendant un soir de semaine, mais ils sont également flexibles. Commencez par les préparer et les cuisiner., et si votre steak ou votre poulet a besoin de temps pour rattraper son retard, ils seront ravis d'attendre patiemment.

Le cheval de bataille : Choisir une sauteuse à bords droits de 10 pouces

J'étais dans la cuisine d'essai l'autre jour, et j'ai remarqué que je ne suis pas le seul à aimer une sauteuse à bords droits robustes - il y en avait trois empilées juste sous la cuisinière. La nôtre et la mienne sont tous fabriqués par All-Clad. Ils mesurent 10 pouces de diamètre sur le dessus, mais sont vendus sous forme de casseroles de 3 pintes.

Il se trouve que nous possédons les All-Clads parce que nous les avons achetés il y a des années avant que beaucoup d'autres bonnes casseroles n'arrivent sur le marché, mais dans une revue côte à côte que nous avons faite en Cuisine Fine #71, le All-Clad grincé par trois autres très bonnes casseroles, fabriquées par KitchenAid, Sur La Table et Viking, pour prendre la première place en raison de son chauffage uniforme.

Quelle que soit la marque que vous achetez, assurez-vous que votre casserole est lourde et a un noyau en aluminium ou en cuivre pris en sandwich entre son intérieur en acier inoxydable et son extérieur en acier inoxydable, en aluminium ou en cuivre. La casserole doit également avoir un couvercle bien ajusté etpoignées froides. Une poêle comme celle-ci n'est pas bon marché, mais vous constaterez que vous l'utilisez constamment, que ce soit pour faire sauter des oignons, saisir une poitrine de poulet, faire une sauce pour pâtes rapide ou braiser n'importe quoi., c'est un incontournable pour tout ce qui se termine par une sauce.