Rendement : Rend environ 60 truffes de 1 pouce
Utilisez le chocolat de la meilleure qualité que vous pouvez trouver. Une fois réchauffé, le mélange de chocolat sert également de sauce tueuse pour la crème glacée.
Un moulin à nourriture fait un travail rapide de purée de framboise, écrasant et égouttant en un seul passage.
J'ai commencé hier, et je suis vraiment intrigué par le temps de refroidissement. Il n'y a aucun moyen qu'il faisait assez froid pour rouler après une heure. Nous l'avons mis au congélateur pour accélérer le processus, puis nous avons fouetté la ganache, mais ilsétaient encore trop molles. Même une nuit au réfrigérateur n'a pas beaucoup aidé. La prochaine fois, je vais la refroidir pendant la nuit, puis fouetter la ganache ou la cuillère. Je lui donne 3 étoiles à cause de la saveur.
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