Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le mirin, le jus de lime, l'huile de sésame et le gingembre. Ajouter les pétoncles, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la coriandre, les graines de sésame, l'ail et le zeste de lime. Réserver.
• Dans une poêle épaisse de 12 pouces, chauffer l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Retirer les pétoncles de la marinade, les éponger avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. En deux lots, cuire les pétoncles jusqu'à ce quejoliment dorées des deux côtés, environ 1 minute par côté, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Servir parsemé de gremolata.