Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez un plat allant au four de 9 × 13 pouces ou similaire.
• Dans une casserole de 5 pintes, porter le lait, la crème, la muscade et l'ail à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour infuser.
• Pendant ce temps, faire fondre le beurre et verser dans un bol moyen. Ajouter la chapelure et le Gruyère et mélanger.
• Incorporer les pommes de terre, 1-1/2 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans le mélange de lait, augmenter le feu à moyen-élevé et remettre à ébullition. Transférer délicatement le mélange de pommes de terre dans le plat préparéRépartir le mélange de chapelure sur le dessus et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette et que la chapelure soit dorée, environ 45 minutes.
• Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

• Pour un gratin plus sucré, remplacez la moitié des patates douces par des patates douces.
• Au lieu d'infuser la crème avec de la muscade et de l'ail, fouettez 1 à 2 cuillères à soupe d'adobo à partir d'une boîte de chipotles en adobo pour un peu de chaleur.
• Rendez-le extra-fromage : Mettez la moitié du mélange de pommes de terre dans la cocotte, puis ajoutez une tasse supplémentaire de Gruyère avant d'ajouter le reste des pommes de terre et la garniture.