Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Beurrer ou huiler un plat à gratin de 3 pintes; réserver.

  Mettez les pommes de terre, la crème, 1/2 c. à thé de sel et quelques grains de poivre dans une poêle de 12 pouces. Laisser mijoter, partiellement couvert, à feu moyen à moyen-doux, en remuant de temps en temps et doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce queles pommes de terre sont à peine tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette ou une brochette, 8 à 12 minutes.

  Dans une poêle moyenne, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit. Laisser refroidir, en réservant 2 cuillères à soupe de gras dans la poêle. Chauffer le gras réservé à feu moyen-vif et faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, parfumés etlégèrement doré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Lorsque le bacon est froid, l'émietter en petits morceaux.

  À l'aide d'une écumoire, transférer la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin préparé, en les étalant uniformément. Disposer les poireaux, le bacon, le gruyère, le théme et la muscade. Garnir du reste des pommes de terre en les répartissant uniformément et verser sur tout le liquide restantdans la casserole.

  Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le Parmigiano-Reggiano et le beurre fondu.

  Répartir uniformément le mélange de garniture sur les pommes de terre. Cuire le gratin jusqu'à ce qu'il bouillonne, que le dessus soit brun et que les pommes de terre soient complètement tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette ou une brochette, 25 à 30 minutes. Laissez reposer le gratin pendant au moins10 et jusqu'à 30 minutes avant de servir afin que le liquide soit complètement absorbé et que les couches soient cohésives.