Préparation

• Portez une casserole de 6 à 8 pintes d'eau bien salée à ébullition à feu vif.
• Chauffer l'huile et l'ail dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux. Cuire pendant 2 minutes, en appuyant sur l'ail avec une fourchette pour libérer son parfum ; ne pas le laisser brunir.
• Incorporer les olives, les poivrons et les tomates séchées et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et leur jus et utiliser la fourchette pour les écraser un peu. Augmenter le feu à moyenhaut et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 10 minutes.
• Ajouter le thon en le brisant avec la fourchette, et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 5 à 10 minutes. Retirer l'ail et incorporer le persil.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes. Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez pour enrober, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson réservée pour humidifier si nécessaire.