Préparation

• Dans une casserole de 4 pintes, porter environ 2 pintes d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à ébullition à feu vif. Ajouter l'orzo et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballageEgouttez mais ne rincez pas les pâtes et versez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords pour qu'elles refroidissent uniformément et rapidement.
• Faites chauffer un gril à gaz avec tous les brûleurs à puissance élevée. Nettoyez et huilez la grille. Mélangez l'aubergine et le poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel. Posez les légumes sur le gril et faites cuire, avec legriller à couvert, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et marqués par le gril, 2 à 3 minutes par côté. Transférer sur une planche à découper. Laisser les légumes refroidir légèrement, puis les couper en petits dés.
• Dans une tasse à mesurer liquide, fouettez le vinaigre avec la moutarde et une généreuse pincée de sel. Incorporez lentement le 1/3 tasse d'huile d'olive restante.
• Au moment de servir, mélanger l'orzo, les légumes grillés, l'oignon, la feta, les olives et l'origan dans un bol moyen. Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir.