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Recette

Salade verte mélangée avec oignons verts grillés, mangue et vinaigrette coriandre-lime

Scott Phillips

Portions : 4 à 6

L'ajout de mangue et de coriandre et le chili-lime font que cette salade se marie bien avec la cuisine indienne ou les plats latino-américains.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 c. à thé de piment serrano émincé y compris les graines
  • sel casher
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 gros bouquets d'oignons verts 6 oz, parés
  • 5 oz. 5 tasses de jeunes pousses mélangées
  • 1 grosse mangue, pelée, coupée du noyau et tranchée finement
  • 1/3 tasse d'arachides salées grossièrement hachées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 200
  • Calories de matières grasses kcal: 140
  • Gras g: 16
  • graisses saturées g : 2,5
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • graisses monoinsaturées g : 10
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg: 150
  • Glucides g: 14
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 4

Préparation

  • Préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois moyen-élevé ou chauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le miel, la coriandre, le Serrano et une pincée de sel. Incorporer graduellement 1/4 tasse d'huile.
  • Mélangez les oignons verts avec les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et 1/2 c.
  • Dans un grand bol, mélanger les légumes verts avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement. Ajouter les oignons verts, la mangue et les arachides. Mélanger et servir.

Avis

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Avis 3 avis

  • DerekF | 02/01/2014

    Très savoureux! Beaucoup de bonnes saveurs.

  • Carolyn6 | 25/08/2013

    Salade d'été délicieuse et rafraîchissante, mais ferait bien toute l'année.

  • joli caniche | 11/03/2013

    J'ai suivi la recette à la lettre, mais la vinaigrette était immangeable.

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