Préparation

• Rôtir les poivrons rouges : chauffer le four à 400 °F. Frotter les poivrons partout avec l'huile d'olive et les mettre sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four en retournant quelques fois, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement carbonisés,30 à 40 minutes. Transférer dans un bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique pendant 15 minutes. Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, peler, épépiner et hacher finement. Vous devriez avoir environ 1 tasse de poivrons rouges rôtis hachés. Réserver.Retirez le muscle blanc dur attaché à chaque pétoncle et jetez-le. Coupez les pétoncles en morceaux de 1/2 pouce. Mettez les pétoncles dans une casserole moyenne, couvrez juste d'eau et pochez dans de l'eau à peine frémissante jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes, 30 secondes.Egoutter et laisser refroidir, puis transférer dans un grand bol.

  Dans un bol moyen, fouetter les jus de citron, de lime et d'orange, la sauce soja, le gingembre et l'ail. Verser sur les pétoncles, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure au réfrigérateur. Incorporer les poivrons rôtis, les oignons verts, les tomates, coriandre et sauce piquante. Servir frais sur un lit de jeunes laitues mélangées, si désiré.