Le jus d'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne qui décompose les protéines et, en prime, a un effet attendrissant. Vous pouvez servir ce plat après 30 minutes ou jusqu'à…
La graisse et l'eau ne se mélangent généralement pas, mais c'est le cas lorsque le chocolat rencontre la crème. Voici comment la délicieuse magie opère.
Les proportions de cette recette vous donnent une ganache de consistance moyenne parfaite pour les glaçages et les garnitures de gâteaux. Une fois la ganache fondue et onctueuse, vous pouvez l'aromatiser avec du cognac, de la liqueur de fruits,…
Il est facile d'adapter un riz pilaf à votre goût. Par exemple, ajoutez de l'ail émincé ou d'autres aromates avec l'oignon et incorporez des herbes fraîches juste avant de servir.
La méthode de saisie inversée dans cette recette garantit un steak juteux car elle empêche la surcuisson. Faites d'abord cuire à feu doux, juste avant une cuisson parfaite, puis saisissez la surface pour dorer et…
Donner aux fruits un bon trempage peut faire ressortir leur meilleur
En trempant dans les spiritueux, les fruits à noyau deviennent quelque chose de nouveau, un mélange complexe de saveurs et de textures. Le fruit et le liquide ont de nombreuses utilisations : un dessert savoureux à lui seul garni de…
Nos experts en sciences alimentaires expliquent les secrets de la cuisson de votre dinde de Thanksgiving.
Cette version maison de la sauce chili-ail épicée thaïlandaise incroyablement populaire est plus fine et plus fraîche que celle achetée en magasin. Elle a besoin de quelques jours pour fermenter à température ambiante, mais ça vaut le coup…
Ces cornichons croustillants, acidulés et à faible teneur en sel, appelés « demi-aigres » dans le langage de la charcuterie, sont préparés avec une solution saline d'environ 3,5 %, ce qui correspond à la salinité de l'eau de mer. Pour en savoir plus sur le…
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