Portions : 4
En trempant dans les spiritueux, les fruits à noyau deviennent quelque chose de nouveau, un mélange complexe de saveurs et de textures. Le fruit et le liquide ont de nombreuses utilisations : un délicieux dessert seul surmonté d'une cuillerée de crème fouettée ; une sauce pour crème glacée ou gâteauou une garniture pour tarte ou gâteau. Goûtez d'abord vos fruits et ajustez la quantité de sucre si nécessaire. L'intention de toute macération n'est jamais de submerger la saveur du fruit avec du sucre.
Dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition le sucre avec 1/4 tasse d'eau. Une fois le sucre dissous, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, incorporer le bourbon.
Mettre les fruits dans un bol moyen et verser le mélange de sucre dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Cette technique fonctionne également avec les fruits secs. Il suffit de verser le liquide de macération chaud sur les fruits secs dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le bourbon une fois le mélange de fruits refroidi.
Excellent ! Je n'aime pas le goût de l'alcool dans mes desserts, alors je craignais que 2 To paraissent beaucoup pour cette quantité de fruits, surtout sans cuisson. C'était incroyable de voir comment après 1 heure, le goût d'alcool avait disparu etce qui restait était une douceur maltée complexe. J'ai fait un excellent shortcake aux fraises et j'ai mangé le reste sur mon yaourt le lendemain matin. J'ai goûté la même chose même le lendemain. J'ai hâte d'essayer des cerises !
Exceptionnel ! J'ai utilisé des nectarines et je leur ai laissé macérer plus longtemps que prévu - et elles étaient merveilleuses. Nous avons grillé des tranches de quatre-quarts, garnies de fruits et de crème fouettée sucrée au miel. Accords parfaits.
Désert facile et merveilleux. Essayez-le avec Berry Gelato. Incroyable !
j'adore
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