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Recette

Fraises macérées au balsamique au basilic

Scott Phillips

Portions : quatre comme dessert; six à huit comme garniture ou garniture.

Pour cette recette, nul besoin d'un vinaigre balsamique artisanal coûteux, un vinaigre d'épicerie convient parfaitement.

Ingrédients

  • 2 lb de fraises fraîches, rincées, équeutées et tranchées de 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur environ 4 tasses
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais moyen

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur huit portions
  • Calories kcal : 40
  • calories de graisse kcal: 5
  • Gras g: 0
  • Gras saturés g: 0
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 0
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 0
  • Glucides g: 10
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger délicatement les fraises avec le sucre et le vinaigre. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les fraises aient libéré leur jus mais ne soient pas encore pâteuses, environ 30 minutes. Ne laissez pas les baies reposer plus de90 minutes, ou ils vont commencer à s'effondrer.
  • Juste avant de servir, empilez les feuilles de basilic sur une planche à découper et roulez-les verticalement en forme de cigare lâche. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez très finement le rouleau pour faire une fine chiffonnade de basilic.
  • Répartir les fraises et leur jus dans quatre petits bols et parsemer de basilic pour décorer, ou choisir l'une des suggestions de service ci-dessous.
  • Servir les fraises sur un quatre-quarts grillé ou toasté. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche.
  • Mettez les baies sur des biscuits fendus pour les shortcakes; garnir de crème fouettée et parsemer de basilic.
  • Couchez les baies avec de la crème glacée ou du yogourt pour un parfait. Garnissez avec le basilic.
  • Déposez les fraises sur une moitié de pêche pochée ou rôtie.
  • Utilisez les baies comme garniture pour les crêpes ou comme garniture pour les gaufres.
  • Ecrasez légèrement les baies et incorporez-les à la crème fouettée pour un fou rapide. Garnissez avec le basilic.

Astuce

Pour conserver la belle forme d'une fraise, utilisez un couteau d'office pour retirer le capuchon avec une coupe en biais.

Avis

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Avis 5 avis

  • SpicyAnne | 30/08/2010

    J'adore ce combo, mais j'utilise du vinaigre balsamique au chocolat noir que vous pouvez obtenir chez Basiks at Home. Vous pouvez les envoyer par e-mail à : [email protected] sur commande. J'utilise aussi de la crème glacée à la vanille au lieu de la crème fouettée, le contraste de température entre le gâteau chaud, les fraises à température ambiante et la crème glacée est merveilleux. Je le sers également dans un verre à martini pour un petit dîner ~

  • DrKoob | 27/06/2010

    L'un des desserts les meilleurs et les plus simples que j'aie jamais préparés. Gâteau des anges grillé pendant environ 2 minutes 1 min de chaque côté. J'ai utilisé un vieux balsamique italien. Le basilic était parfait avec les fraises.

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