Préparation

• Préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois moyen-élevé 425 °F à 450 °F. Badigeonnez les portobellos des deux côtés avec de l'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
• Griller les portobellos côté branchies vers le haut jusqu'à ce que des marques de gril se forment sur un côté, environ 3 minutes. Retourner et continuer à griller jusqu'à tendreté, environ 2 à 3 minutes de plus. Trancher finement les portobellos.
• Mettez une tortilla dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Saupoudrez la tortilla de la moitié des portobellos, des oignons verts et des fromages. Garnissez d'une autre tortilla et appuyez légèrement avec une spatule en métal.
• Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, 2 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette.
• Répétez en utilisant les tortillas restantes et la garniture. Coupez les quesadillas en quartiers et servez.