Préparation

• Préparez un feu moyen-vif 400°F à 475°F de charbon de bois ou de gril à gaz. Badigeonnez le maïs et les échalotes d'huile. Faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les échalotes ramollissent, environ 6 minutes pour leéchalotes et environ 10 minutes pour le maïs. Laisser refroidir brièvement. Couper les grains de l'épi, hacher les échalotes et transférer dans un bol moyen.
• Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Hors du feu, ajouter le jus de citron, l'estragon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger avec le maïs et les échalotes, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.