Portions : huit.
Le jambon tasso cajun fumé donne une note épicée et fumée incroyable au maïs grillé et gratté de l'épi. Si vous ne trouvez pas de jambon tasso, remplacez-le par un autre jambon fumé.
Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon pour une cuisson directe à feu moyen 450 °F. Faites griller le maïs, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par endroits, environ 10 minutes. Le maïs peut être grillé 1 jour à l'avance.
Couper les grains de maïs des épis. Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre tasso. Ajouter le maïs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Transférerdans un bol de service chaud, garnir d'une cuillerée de beurre restant et servir immédiatement.
Je l'ai probablement fait 2 douzaines de fois. J'omet généralement le Tasso parce que je ne le trouve nulle part. Parfois j'utilise du jambon et un peu d'assaisonnement cajun. D'habitude j'ajoute juste un peu d'assaisonnement cajun au lieu du Tasso.n'utilisez pas non plus toutes les épices la quantité dans la recette est suffisante pour 12 épis de maïs. Je pense que la macis est ce qui rend cela génial.
J'ai remplacé le tasso par du chorizo pour une saveur plus locale et ça a été un grand succès. La douce fumée du chorizo a vraiment souligné la saveur du maïs.
Je n'ai pu trouver de tasso nulle part et je ne voulais pas payer pour qu'il soit expédié pour une si petite quantité, j'ai donc utilisé du jambon fumé à la place. Je pensais que les assaisonnements de cette recette étaient trop puissants et ruinaient la fraîcheur et la douceur du maïs d'été.J'envisagerais peut-être cette recette pour égayer du maïs surgelé ou en conserve lorsque le maïs frais est hors saison, mais je ne l'utiliserai plus jamais avec des épis de maïs frais de saison.
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