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Recette

Steak de flanc à l'ail et au chili grillé avec beurre d'avocat

Portions : 4 à 6

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser tout le beurre sur ce steak, mais c'est tellement bon, vous pourriez le faire. Tout reste serait parfait sur du poisson, des escalopes de poulet panées, des pommes de terre au four ou du riz.

Ingrédients

  • 4 oz. 8 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 gros avocat Hass mûr, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 2 c. à thé de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de serrano finement haché
  • 1 c. à thé de coriandre moulue grillée
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à thé d'ail granulé
  • 2 c. à thé tassée de cassonade foncée
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/2 à 2 lb de bifteck de flanc

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 390
  • Calories de matières grasses kcal : 270
  • Gras g: 30
  • Gras saturés g: 14
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • Gras monoinsaturés g: 13
  • cholestérol mg : 110
  • Sodium mg: 240
  • Glucides g: 5
  • Fibre g: 2
  • Sucre g: 2
  • Protéine g: 24

Préparation

  • Dans un bol moyen, mélanger le beurre, l'avocat, la coriandre, le jus de lime, le serrano, la coriandre et 1/2 c. à thé de sel, et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'huile, l'ail, la cassonade, la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Laissez le mélange refroidir, puis frottez-le sur tout le steak. Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez un feu moyen-élevé 400 °F à 475 °F au gaz ou au charbon de bois, ou chauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller le bifteck, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant 125°F à130 °F, environ 8 minutes. Transférer sur une planche à découper, enduire d'une bonne quantité de beurre, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. Trancher contre le grain et servir avec le reste du beurre, si vousaimer.

Avis

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Avis 7 avis

  • Krispie | 08/02/2019

    C'est délicieux et super facile à faire. La première fois, je n'ai pas fait cuire le rub. La deuxième fois, je l'ai fait et comme d'autres critiques l'ont mentionné, il ne devrait pas être cuit. C'était bon cuit ou non cuit mais la version cuite étaitdifficile à retirer de la casserole et à étaler car il a durci en un rocher. Le beurre d'avocat était excellent. Je vais certainement en refaire.

  • CuantoBasta | 13/11/2018

    Fantastique ! Facile à faire

  • VickiRB | 11/04/2018

    Mon mari et moi avons adoré ça. Fonctionne très bien. Ne pas trop cuire le rub. J'ai fini par faire deux portions du rub parce que nous ne pensions pas que c'était suffisant pour couvrir le steak correctement. Mon mari l'a grillé avec un peufumée de bois de pommier. Délicieux !!

  • RDU | 08/05/2018

    Je ne sais pas ce que font ces autres critiques mais j'ai suivi la recette à la lettre et ma famille a adoré !

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