Préparation

• Chauffez un gril à gaz à feu moyen ou préparez un feu de charbon de bois à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez les poivrons et les courgettes avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir.Disposer les légumes sur le gril et cuire, à couvert si vous utilisez un gril à gaz, jusqu'à ce qu'ils aient de belles marques de gril, environ 3 min pour les courgettes et 5 min pour les poivrons. Retourner et cuire jusqu'à ce que les autres côtés soient également bien dorés,encore 3 à 5 min Continuer la cuisson et retourner de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croquantes et que les poivrons soient complètement tendres avec la peau très carbonisée, 8 à 10 min au total pour les courgettes et 12 à 15 min au total pour les poivrons.grande planche à découper pour refroidir.
• Grattez les peaux carbonisées des poivrons. Hachez grossièrement les légumes et transférez-les dans un grand bol de service. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, la menthe hachée et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez reposerjusqu'à 2 heures à température ambiante.
• Jusqu'à 1 heure avant de servir, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres environ 10 minutes pour la fregola. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de menthe déchirée et disposer sur la table pour servir.