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Recette

Ditalini aux pois chiches, oignons verts et olives

Scott Phillips

Portions : 8-10

Les olives salées, les oignons verts et une multitude d'herbes fraîches d'été donnent à cette salade de pâtes une saveur éclatante, tandis que les pois chiches la rendent un peu plus consistante que votre plat d'accompagnement habituel.

Ingrédients

  • sel casher
  • 2-1/3 tasses de pâtes ditalini
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus au besoin
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge, plus au besoin
  • 1/2 tasse d'olives noires hachées, comme Kalamata
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses d'oignons verts émincés
  • 2 tasses de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Préparation

  • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les ditalini et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 9 minutes. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser les pâtes refroidir complètement au réfrigérateur.
  • Mettez le vinaigre de vin rouge dans un petit bol et ajoutez graduellement la 1/2 tasse d'huile d'olive restante. Incorporez les olives. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin rouge ou de l'huile d'olive au besoin conservezà l'esprit que le féculent des pâtes tempérera la saveur de la vinaigrette, alors n'ayez pas peur de l'outremer légèrement.
  • Mettez les pâtes refroidies dans un grand bol de service. Ajoutez les oignons verts, les pois chiches, le basilic, la menthe, le persil et la vinaigrette et mélangez. Goûtez et assaisonnez au besoin avec plus de sel et de poivre. Servez dans une heure ou deux après la préparation.

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Avis 2 avis

  • Mall0mar | 15/07/2020

    J'ai tendance à préférer cuisiner sur papier plutôt qu'en ligne à partir de ma tablette. Je cherche d'abord en ligne, puis je fouille dans ma collection pour le magazine. C'est l'une de celles de la colonne A et deux de la colonne B recettes que j'airéalisé quand j'ai vu l'article. En fait, aucun des choix de céréales ne mentionne de pâtes. J'ai ajouté de l'oignon rouge, mais c'est assez fade. J'ajouterai probablement des jalapeños marinés rapides et du queso fresco avant de servir. J'ai utilisé une tasse d'orzo, et 1/4 tasse d'huile d'olive avec 4 To de vinaigre de vin rouge, des herbes et de l'ail pour la vinaigrette. Le jury n'est pas encore sur celui-ci.

  • ndchef | 17/05/2018

    Les herbes ont fait cela. J'ai utilisé plus de pois chiches parce que je les aime vraiment. Au début, je pensais qu'il y avait trop d'huile d'olive, mais au fur et à mesure qu'elle s'est assise, elle a été absorbée et s'est avérée délicieuse! Cette fois, je n'ai pas utilisé les olives, parce que les côtes que je préparais avaient du gingembre, de l'ail et de la sauce de poisson, et les saveurs ne semblaient pas disparaître, mais la prochaine fois je les ajouterai. même sans, miam !

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