Préparation

• Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 pintes d'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter les penne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 10 à 12 minutes. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveLaisser refroidir complètement au réfrigérateur.
• Dans un grand bol, fouetter les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le vinaigre et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les penne, l'origan haché, les oignons rouges, les olives, les câpres, les poivrons et les tomates cerises. À ce stade, vous pouvez réfrigérer les pâtes jusqu'à quelques heures. Pour servir, ajoutez la feta et remuez jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez les pâtes dans un bol de service et garnissez avec lebrins d'origan.