Portions : 4
Besoin d'un gain de temps ? Préparez la chapelure à l'avance et conservez-la dans un récipient hermétique. De plus, vous pouvez simplement casser plutôt que couper les asperges en morceaux de 2 pouces.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen et incorporerle Parmigiano et une pincée de sel. Essuyez la poêle avec une serviette en papier.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif dans la poêle. Ajouter les asperges et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 4 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et pousser les asperges sur le côté.Ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et l'ail et cuire en écrasant doucement avec la pointe d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Mélanger l'ail avec les asperges. Retirer du feu.
Incorporer les olives et le zeste de citron, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter les pâtes dans la poêle, en remuant pour mélanger. Ajouter suffisamment d'eau de cuisson réservée pour humidifier légèrement, au besoin, et arroser d'huile d'olive pour enrichir.Servir garni de chapelure.
Servir avec un simple Salade César Classique.
J'ai fait ceci pour un déjeuner de dames. C'était savoureux mais pas incroyable. C'était facile à faire et si vous aimez les olives, c'est un travail d'essai. Si vous n'aimez pas les olives, je sauterais cette recette car elles sont prédominantesgoût.
Ce plat comprend mes ingrédients préférés, alors bien sûr j'ai pensé que c'était délicieux ! J'ai ajouté quelques tomates cerises coupées en deux, avec les olives. L'ingrédient le plus important est probablement la chapelure fraîche qui ajoute une merveilleuse texture. Servir avecun verre de votre vin préféré.
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