Préparation

• Mettez le cumin, la coriandre, le carvi, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cardamome dans un moulin à épices ou un moulin à café et broyez-les en une poudre fine. Transférez les épices moulues dans un petit bol, incorporez le curcuma et le poivre de Cayenne. Si vous préparezà l'avance, conserver hermétiquement couvert, à l'abri de la chaleur et de la lumière.