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Recette

Sauce crémeuse au citron et aux herbes

Scott Phillips

Rendement : donne environ 1-1/3 tasses

Portions : 8

Pulvériser les herbes rend leur saveur plus forte, une bonne chose pour une sauce froide où les saveurs peuvent être atténuées. Cette sauce citronnée est merveilleuse avec Filet de Boeuf Rôti aux Saisies, et c'est aussi délicieux avec du poulet rôti, du porc ou de l'agneau.

Ingrédients

  • 1/2 tasse 1/2 oz de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 tasse 1/2 oz d'aneth frais haché grossièrement
  • 3 oignons verts entiers, tranchés
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de jus de citron frais ; plus au besoin
  • 8 oz 1 tasse de crème sure ou de crème fraîche

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 120
  • Calories de matières grasses kcal : 110
  • Gras g: 12
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 15
  • Sodium mg: 95
  • Glucides g: 2
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Mixez la coriandre, l'aneth, les oignons verts, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le moteur en marche, versez l'huile d'olive et le jus de citron dans letube d'alimentation et pulser jusqu'à ce que le mélange ait une consistance semblable à du pesto. Transférer dans un petit bol et incorporer la crème sure. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour laisser les saveurs se fondre. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron.

Conseils à prendre à l'avance

La sauce se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

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