Préparation

• Au moins 30 minutes avant la cuisson, placez une grille dans le tiers inférieur du four et si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la sur la grille. Si vous n'avez pas de pierre, utilisez une pierre robuste 13×18-Plaque à pâtisserie légèrement huilée avec de l'huile d'olive. Chauffer le four à 550 ° F. Si vous utilisez une pierre à pizza, saupoudrer une peau de farine tout usage non blanchie.
• Pendant que le four chauffe, fariner généreusement la pâte puis l'étirer et la replier sous elle-même, en lui donnant un quart de tour en formant une boule de pâte avec un dessus lisse. Laisser reposer sur le plan de travail, recouvert d'une pellicule plastique, pendant auau moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure. Pendant ce temps, préparez toutes les garnitures comme indiqué dans la liste des ingrédients avant de commencer à façonner votre pâte.
• Une fois la pâte reposée, farinez très légèrement votre plan de travail et posez votre boule de pâte au centre de la zone farinée. Farinez vos mains puis, à l'aide de vos paumes et du bout des doigts, pressez et étirez la pâte en un cercle grossier d'environ 12pouces de diamètre et 1/16 de pouce d'épaisseur. Ou utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour rouler la pâte en un cercle ; si des taches collantes apparaissent, farinez le bout de vos doigts ou votre rouleau à pâtisserie et continuez à étirer la pâte. Retournez la pâte de temps en temps pourelle ne colle pas au plan de travail, et détacher la pâte du plan de travail à l'aide d'un grattoir si elle colle.Si la pâte se contracte continuellement, la laisser reposer, recouverte d'un film plastique, à température ambiante pendant 10 à 15minutes avant de reprendre le processus d'étirement. Ce n'est pas grave si votre pâte n'est pas un cercle parfait. Transférez la pâte étirée sur la pelle à pizza ou la plaque à pâtisserie préparée.
• À l'aide du dos d'une grande cuillère, étaler la sauce tomate sur la pâte étirée, en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce. Répartir uniformément la mozzarella, de petites cuillerées de ricotta et les tomates cerises sur la pizza.
• Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, placez-la sur la grille. Si vous utilisez une pierre à pizza, secouez un peu la peau pour vous assurer que la pizza n'est pas collée, puis faites glisser la pizza hors de la peau et sur la pierre chauffée VisezFaites cuire la pizza en retournant la pizza avec une pelle ou une pince si un côté brunit plus vite que l'autre, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante et que le fromage bouillonne, environ 5à 7 minutes sur une pierre à pizza, ou 10 à 12 minutes sur une plaque à pâtisserie.Transférer la pizza sur une planche à découper, parsemer le basilic sur la pizza et laisser reposer 1 à 2 minutes avant de la couper avec une roulette à pizza, cuisinecisailles ou un couteau de chef.