Préparation

Faire frotter les épices :

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices.

Faire la garniture :

• Badigeonner le jus de citron vert des deux côtés de chaque morceau de viande et frotter les deux côtés avec le mélange d'épices. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le mélange d'épices.
• Mettez l'huile dans une grande poêle épaisse, de préférence en fonte, et mettez-la à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et juste cuite, 3 à 4 min par côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 3 à 5 min. En tenant un couteau à un angle de 45 degrés, trancher finement la viande en travers.

Pour servir :

• Mettez le steak tranché dans un plat chauffé, saupoudrez de sel et placez-le sur la table. À côté, placez les tortillas chaudes, le guacamole, le pico de gallo et la salsa de tomatillo pour que chacun puisse assembler ses propres tacos.

Servir avec Riz Vert et Salade de chou à la mexicaine avec jícama, coriandre et citron vert.