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Recette

Salade de chou à la mexicaine avec jícama, coriandre et citron vert

Scott Phillips

Rendement : Rend 5 à 6 tasses.

Portions : six à huit.

Cette salade de chou constitue également une garniture savoureuse pour les tacos mous au poisson ou au poulet.

Ingrédients

  • 1 petit ou 1/2 chou rouge ou vert moyen ou utilisez un mélange des deux, environ 1-1/2 lb, feuilles extérieures meurtries enlevées, épépinées et coupées en six quartiers
  • sel casher
  • 1 jícama moyen environ 1 lb, pelé et coupé en quartiers
  • 4 oignons verts parties blanches et vertes, tranchés finement en diagonale environ 1/2 tasse
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais; plus au goût
  • 1 jalapeño, épépiné si vous le souhaitez et émincé

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur huit portions
  • Calories kcal : 130
  • Calories de matières grasses kcal : 80
  • Gras g: 8
  • graisses saturées g : 1
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 0
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 650
  • Glucides g: 14
  • Fibre g: 6
  • Protéine g : 2

Préparation

  • Trancher finement le chou dans un robot culinaire à l'aide du disque à trancher de 4 mm ou à la main ; vous devriez avoir environ 6 tasses emballées. Mettez le chou dans une passoire et mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de sel casher. Posez une assiette qui s'adapte à l'intérieur dupasser une passoire sur le chou et placer une grosse boîte ou un bocal sur le dessus de l'assiette. Égoutter le chou dans l'évier ou au-dessus d'un bol pendant 2 heures.
  • Si vous utilisez un robot culinaire, passez au disque à râper et râpez le jícama ou coupez-le à la main en lanières très fines julienne ; vous devriez avoir environ 2 tasses. Mettez le jícama dans un grand bol et ajoutez les oignons verts etcoriandre.
  • Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le jus de lime et le jalapeño.
  • Retournez le chou sur un torchon propre ou du papier absorbant et séchez-le soigneusement. Mélangez le chou avec le jícama et la mayonnaise au citron vert. Assaisonnez au goût avec plus de sel casher et de jus de citron vert si nécessaire.

Avis

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Avis 4 avis

  • Cooking_Fiend | 13/03/2014

    Je l'ai fait pour une soirée superbowl. Il a disparu si vite ! Je l'ai fait végétalien avec une mayo végétalienne, et c'était fabuleux.

  • lote007 | 07/06/2010

    Unique !!! Fonctionne bien si vous voulez une salade de chou qui n'est pas sucrée. Facile, si vous la préparez comme une salade de base, du chou frais tranché finement et le Jicama en petits morceaux, etc. et ajoutez simplement la vinaigrette.C'est un gardien.

  • OrganicGirl98 | 23/10/2009

    C'est vraiment bon. Une bonne alternative à la salade de chou traditionnelle et juste assez de chaleur du jalepeno pas de graines ajoutées.

  • samina | 09/05/2009

    Génial. C'est une excellente salade savoureuse et rafraîchissante. Elle n'est pas noyée avec la vinaigrette à la mayo comme la plupart des salades de chou ont tendance à l'être. La vinaigrette avait juste ce qu'il fallait de piquant à cause du jalapeño. Je l'ai déjà fait plusieurs foiset reçu des critiques élogieuses. Je suis content d'avoir gardé cet article pendant 3 ans avant de l'essayer.

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