Je suis fan de salade de chou - je pense que c'est le croquant juteux qui m'attire vraiment. Malheureusement, si la salade de chou n'est pas faite correctement, vous obtenez ce que nous avons tous eu à un pique-nique ou à un autre - de la salade de chou qui est lourde, détrempée, et trop sucré. J'ai découvert que le secret d'une bonne salade de chou est de la rendre plus légère et plus comme une salade fraîche, ce qui est facile à faire en apprenant simplement quelques astuces simples.

Équilibrer les saveurs et les textures. Pour donner du croquant, j'aime ajouter des légumes comme des carottes, du céleri-rave et du jícama au chou, puis les mélanger avec une vinaigrette fraîche et brillante. Bien que certaines vinaigrettes pour salade de chou puissent être trop sucrées et lourdes, je faisle mien avec du jus d'agrumes frais, ce qui donne à la salade de chou une sensation beaucoup plus légère.

Mélanger avec du sel, puis peser les légumes denses pour les purger de l'excès d'eau.Cette étape rend les légumes tendres et saumâtres et garantit que la salade de chou ne devient pas trop humide une fois habillée. Les choux plus gros comme le chou vert et le chou rouge bénéficient d'une purge plus longue, tandis qu'un chou plus tendre comme le Napa se décompose extrêmement rapidement, doncil suffit d'un salage court, les oignons bénéficient également du salage qui adoucit les saveurs âpres et fait ressortir leur côté plus sucré.

Une fois assemblé, servez la salade de chou dès que possible. Même lorsqu'ils sont purgés, les légumes continueront à libérer de l'eau après avoir été mélangés à une vinaigrette, il est donc préférable de les servir dans l'heure ou deux suivant l'assemblage. L'exception est la salade de chou contenant du chou Napa, qui doit être servie immédiatementVous pouvez réfrigérer les restes de salade de chou jusqu'à deux jours ; il aura un goût aussi délicieux que jamais, mais perdra une partie de sa texture croustillante et dégagera plus de liquide.

Vous pouvez trancher les ingrédients pour ces salades de chou à la main, mais un robot culinaire fait le travail en quelques secondes. Pour obtenir les longs brins minces qui font une excellente salade de chou, vous devez utiliser l'accessoire de lame approprié, puis orienter les légumes dansd'une certaine manière. Voici comment procéder.

Pour des salades de chou plus rapides, utilisez un robot culinaire